J'écluse mon stock de smackpack de l'année dernière, c'ets au tour de la Weihenstephan Wheat. Pour ce brassin d'aout, c'est parti pour une petite weizen en mode féniant :-)
Brassins
Journal de bord des brassins de la brasserie Gamb :-)
Dans un but de transparence et de partage, je consignerai le plus d'info possible sur chacun des brassins. En particulier sur les matières premières, leur condition de production et leur origine. L'objectif étant d'utiliser prioritairement des productions de la région, voir du département. En second objectif, les matières premières devront être produites sans phytosanitaire ou autre produit industriel. Enfin, les modèles économiques de toute la chaine doivent être indépendants et résilients. Dans un but d'autonomie, l'objectif a très très long terme serait de faire soi même toutes les productions nécessaires à la fabrication de bière.
TODO : A compléter.
20oct.
B51 - Propagamb : Troisième essai
23:42 - Par Gamb - Brassins
21août
B50 - La Commune v1.2
20:40 - Par Gamb - Brassins
Pour le brassin de juillet (oui on est fin aout, je sais :D), on refait La Commune que je ne me lasse pas ni de brasser, ni de boire. Au fait, c'est le 50ème brassin perso \o/
21juin
B49 - Grätzer Saison : Deuxième essai
11:45 - Par Gamb - Brassins
Nouveau test sur le projet de croissement entre une Grätzer et une Saison. Sur le dernier essai, le blé fumé était trop discret, on augmente jusqu'à 60% et on se prépare à une filtration difficile :D
07avr.
B48 - Encore un brassin de reprise
12:43 - Par Gamb - Brassins - 2 commentaires
J'ai l'impression de passer mon temps à faire des brassins de reprise ... Pourtant sur les 6 premiers mois de 2018, j'avais réussi à tenir un rythme de croisière sympa ... Bref, c'est parti.
17sept.
B47 - La Commune v1.2, itération n°9999999
20:27 - Par Gamb - Brassins - un commentaire
Le dernier batch (B42) de La Commune est top, la recette ne bouge presque plus donc on la rebrasse exactement pareil :D
03sept.
B46 - Grätzer Saison : Premier essai
11:25 - Par Gamb - Brassins
J'aime la levure French Saison, la version avec le malt d'épeautre était trop standard en plus de ne pas gouter l'épeautre. Le malt de blé fumé au chêne est superbe, j'espère qu'il va bien se marier avec cette levure. Faisons un hybride entre une Grätzer et une Saison !
23juil.
B45 - Le Poil, itération 4
10:03 - Par Gamb - Brassins
Après le fail de couleur sur B39, on recommence la recette du Poil car elle est quand même vachement bonne ! (et j'ai du Rauch à écouler ;-)
18juil.
B44 - Vienna Lager - Test SMASH
10:32 - Par Gamb - Brassins
Aujourd'hui brassin de découverte (ou redécouverte) de plusieurs ingrédients. Je voulais redonner une chance au Splater Select et tester une nouvelle levure lager.
26juin
B43 - La Propagamb : Deuxième itération
23:06 - Par Gamb - Brassins
Enfin ! Je rebrasse une weizen après celle d'avril 2017 qui avait été un bon premier jet (B32 pour le concours FDMBA2). Pas mal d'idées pour cette recette tout en restant proche du style strict.
22juin
B42 - La Commune v1.2
23:24 - Par Gamb - Brassins
B42 devait être une weizen, sauf qu'en recevant ma commande de levures, le smackpack de Kölsch était déjà gonflé. On redéroule la recette de La Commune comme pour B40, on revient juste à un houblonnage full Mittelfrüh.
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