B42 devait être une weizen, sauf qu'en recevant ma commande de levures, le smackpack de Kölsch était déjà gonflé. On redéroule la recette de La Commune comme pour B40, on revient juste à un houblonnage full Mittelfrüh.
Brassins
Journal de bord des brassins de la brasserie Gamb :-)
Dans un but de transparence et de partage, je consignerai le plus d'info possible sur chacun des brassins. En particulier sur les matières premières, leur condition de production et leur origine. L'objectif étant d'utiliser prioritairement des productions de la région, voir du département. En second objectif, les matières premières devront être produites sans phytosanitaire ou autre produit industriel. Enfin, les modèles économiques de toute la chaine doivent être indépendants et résilients. Dans un but d'autonomie, l'objectif a très très long terme serait de faire soi même toutes les productions nécessaires à la fabrication de bière.
TODO : A compléter.
27mai
B41 - Helles Yeah itération 3
11:53 - Par Gamb - Brassins - aucun commentaire
Ayant enfin reçu le Centennial qui était prévu pour B38, on rebrasse ce croisement de APA et de Helles. Deuxième brassin du mois de mai, quota tenu ;-)
24mai
B40 - La Commune v1.3
11:40 - Par Gamb - Brassins - aucun commentaire
Après le brassin de reprise, B36, je refais La Commune car je dois encore améliorer le contrôle de ma fermentation suite au changement de volume. Et nouveau format pour les brew reports, ils seront plus compacts.
03mai
B39 - Le Poil, itération 3
23:14 - Par Gamb - Brassins - aucun commentaire
On essaye de tenir les objectifs en nombre de brassins, malgré le Hopstock qui arrive. Deux brassins, trois embouteillages en avril \o/ Il est temps de refaire le baltic porter fumé au blé nommé Le Poil !
04avr.
B38 - Helles Yeah test 2
22:33 - Par Gamb - Brassins - aucun commentaire
J'avais un SMASH à faire pour les FdMBA, c'était l'occasion de réessayer la Helles Yeah. Malheureusement, je n'ai jamais reçu le colis contenant le houblon, il a fallu improviser.
17mar.
B37 - Saison au malt d'épeautre
18:48 - Par Gamb - Brassins - aucun commentaire
Je n'avais pas brassé de saison depuis la fameuse Red Indian Saison du brassin publique au jardin des Castors. C'est un style que j'apprécie et c'est aussi l'occasion de tester le malt d'épeautre même si il coute un bras.
01mar.
B36 - Premier brassin dans la maison
11:45 - Par Gamb - Brassins - aucun commentaire
Après 6 mois de pause, il est temps de se sortir les doigts ! Le HopStock arrive à grands pas et les stocks sont proches du néant. On remet le pied à l'étrier en brassant La Commune. Nouvel endroit, donc nouvelle eau de brassage, j'espère sans trop d'impact.
05sept.
B35 - Helles Yeah v0, première itération
22:00 - Par Gamb - Brassins - aucun commentaire
On se lance dans le test d'une nouvelle recette, nommée Helles Yeah. Je voudrais essayer de mélanger la rigueur d'une lager allemande et le coté très expressif d'une bière américaine. C'est le Centennial qui va être testé, pour les doses, c'est un premier essai :D
22août
B34 - La Commune 1.1
10:35 - Par Gamb - Brassins - aucun commentaire
Après la session de brassins publiques, puis un pti mois de pause, il est temps de rebrasser :D On va refaire La Commune sans toucher à la recette. Objectif : reconstituer le stock :D
25juin
B33 - Gambbräu v0.3, la german pilsner
13:27 - Par Gamb - Brassins - aucun commentaire
On avait pas brassé tranquille à la maison depuis un moment. Je travaille sur la seconde bière de la brasserie, la german pilsner. On va refaire la même recette que B29 car je la trouve très réussie. Objectif 70L ;-)
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